کنجد سفید هندی

Name: کنجد سفید هندی درجه 1
Availability: InStock

کُنجِد که سمسم و جلجلان هم نامیده می‌شود، گیاهی است از رده دولپه‌ای‌های پیوسته گلبرگ. میوه‌اش کپسولی و محتوی دانه‌های کوچک بیضوی است. دانه‌های کنجد به سبب دارا بودن روغن قابل استخراج تنها قسمت مورد استفاده گیاه است. کنجد همانند زرشک از گیاهان سودآور و استراتژیک برای کشت در دوره‌های خشکسالی است.

گیاه کنجد با توجه به شرایط آب و هوایی و مکانی که رشد می کند دارای رنگ های مختلفی می باشد.

انواع کنجد

به طور کلی از انواع کنجد می توان به کنجد سفید، کنجد قهوه ای و کنجد سیاه اشاره کرد. اما این سه نوع کنجد به شکل های گوناگون مورد استفاده قرار می گیرند. کاشت کنجد سیاه بیشتر در چین و آسیای جنوبی صورت می گیرد که طعم و رایحه ی قوی تری نسبت به سایر انواع کنجد دارد.

باید توجه داشت که کیفیت روغن استحصالی از بذر سفید بیشتر از دانه‌های سیاه است. از طرفی استحصال روغن از دانه‌های سیاه به علت بالا بودن حجم روغن تولیدی، اقدامی اقتصادی و تجاری محسوب شده، ولی به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود(به علت کیفیت و ترانس پایین روغن).

بارزترین تفاوت دانه های کنجد سیاه و سفید رنگ این است که کنجد سیاه از غلاف آن خارج نمی شوند در حالی که برای تهیه کنجد سفید، پوست دانه ها برداشته می شود تا قسمت های داخلی و سفید رنگ دانه ها مشخص شود. از بین بردن این غلاف رویین، موجب تغییراتی در کنجد می شود که نه تنها طعم، بلکه حتی ارزش تغذیه ای آن را تغییر می دهد. برخی از تفاوت های کنجد سیاه و سفید عبارتند از:

دانه های کنجد سیاه نسبت به کنجد سفید، دارای کلسیم بیشتری هستند.

طعم دانه های کنجد سیاه، به دلیل وجود پوسته کمی تلخ است. اما دانه های کنجد سفید طعم شیرین تری دارند و عطر و طعم هسته دانه نیز در آن ها مشهود است.کنجد سیاه دارای بافت تردی است که بر طعم آن نیز تأثیر می گذارد.

از این دو نوع کنجد در غذاهای گوناگونی استفاده می شود. به عنوان مثال کنجد سیاه برای طبخ غذاهای شرق آسیا بیشتر کاربرد دارد. این در حالی است که دانه های کنجد سفید در غذاهای غربی مانند نان های همبرگر آمریکایی و برخی از غذاهای خاورمیانه کاربرد دارند.

فواید و خواص کنجد

میزان کلسیم و منگنز در کنجد با پوسته بسیار بیشتر است. ادعا شده‌است روغن کنجد، زمانی که در ماساژ نوزاد مورد استفاده قرار می‌گیرد به آرام کردن نوزادان و آرامش آن‌ها درخواب و بهبود رشد مغز و سیستم عصبی کمک می‌کند.

روغن کنجد را می‌توان در درمان بینی خشک، کاهش سطح کلسترول خون و اثرات ضد باکتریایی، و حتی کند کردن انواع خاصی از سرطان استفاده کرد.

روغن کنجد به عنوان حلال در داروهای تزریقی یا قطره‌های داخل وریدی، روغن حامل لوازم آرایشی و بهداشتی و پوشش دانه برای جلوگیری از حملات شپش‌ها و همچنین در ساخت حشره کش کاربرد دارد.