نوشیدنی های سنتی ایران
تاریخچه‌ی نوشیدنی‌ها و دمنوش‌ها در ایران
خیلی از ما وقتی بچه‌تر بودیم و مهمان خانه مادربزرگ و پدربزرگ‌هایمان می‌شدیم علاوه بر چای که پای ثابت مهمانی‌ها و دورهمی‌های اکثر ایرانی‌ها است طعم نوشیدنی‌های بی‌نظیری مثل شربت آب‌لیمو، دمنوش بابونه، دمنوش گل‌گاوزبان و … را می‌چشیدیم.
به مرور زمان و با روی کار آمدن نوشیدنی‌های فریبنده‌ای مثل نوشابه و انواع آبمیوه دیگر کمتر کسی سراغ نوشیدنی‌های سنتی را می‌گیرد.
شربت خانه ها، محل نَقل داستان های شاهنامه
در قدیم الایام، اغلب شهرها و روستاهای ایران دارای فضاهای گردهمایی مانند شربت خانه بودند و مردم برای گفتگو و استراحت موقت در این شربت‌خانه ها گرد هم جمع می‌شدند. نوشیدنی یا شربت سرو می کردند و درباره موضوعات روز صحبت می‌کردند. در همین شربتخانهها بود که ایرانیان با ذوق و اشتیاق به اشعار و داستان‌های شاهنامه گوش می‌دادند.
نخستین شربت خانه در دوره تیموری
گمان می‌رود نخستین شربتخانهها بعد از ظهور اسلام و منع مذهبی نوشیدن شراب، در دوره سلطنت تیمور در شهر سمرقند پدید آمد. در زمان شاه اسماعیل صفوی به اوج رسید.
در نهایت در همان دوران با آمدن قهوه رو به زوال رفت. همراه با رسم شربت نوشی در دربار صفوی، شغل شربت دار باشی نیز پدید آمد که از مناصب مهم درباری شد. شهرهایی مثل سمرقند و اصفهان از مراکز مهم شکل‌گیری شربت خانه‌ها بودند و بهترین نوع شربت در اصفهان ساخته می‌شد.
امروزه تنوع نوشیدنی‌های ایرانی به حدی رسیده که می‌توانید متناسب با هر فصل بر اساس ذائقه خود و خواص نوشیدنی هر روز یک مزه جدید را امتحان کنید!
قدیمی‌ترین نوشیدنی‌های ایران کدامند؟
دوغ، دمنوش گل گاوزبان، شربت سکنجبین، شربت زعفران، بهارنارنج، گلاب، نعنا از جمله قدیمی ترین نوشیدنی های ایرانی به حساب می آیند.
شربت‌های ایرانی چه فوایدی دارند؟
شربت های سنتی به رفع عطش، افزایش انرژی، بهبود سوءهاضمه، دل‌درد، سردرد و بهبود سرماخوردگی کمک می‌کنند.
انواع نوشیدنی‌های سنتی ایرانی
دوغ اصیل ایرانی
دوغ، از جمله نوشیدنی‌های قدیمی ایرانی ست که به‌نام کشورمان در دنیا شناخته شده است. این نوشیدنی علی رغم ترکیبات به ظاهر ساده خود طعم دلچسب و خواص بی‌نظیری دارد. دوغ یک محصول لبنی سالم است که هم رفع عطش می کند و هم همراه با غذا مورد استقبال ایرانی‌ها قرار می‌گیرد.
در گذشته این نوشیدنی در خانه و به‌صورت سنتی تهیه می‌شد. این روش تهیه، زمان زیادی نیاز دارد و قابل نگهداری برای مدت چند روز نیست. خوشبختانه دوغ‌های باکیفیت، در شرایط استاندارد به‌صورت صنعتی تهیه شده و در بازار وجود دارد.
شربت سکنجبین؛ رفع عطش
شربت سکنجبین یکی از نوشیدنی‌های سنتی و اصیل ایرانی است. عطر و طعم خاطره‌انگیز این نوشیدنی، از گذشته در سفره‌های ما ماندگار شده است.
سکنجبین از ترکیب برگ نعنا، سرکه و انگبین تهیه شده و یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی‌ها در ایران است. ترکیب این شربت با خیار به‌قدری محبوب است که امروزه در منوی بسیاری از کافه‌ها هم دیده می‌شود.
سکنجبین مصارف گوناگونی داشته و خواص درمانی زیادی دارد. این نوشیدنی ایرانی برای افرادی که از نارسایی کبد رنج می‌برند (با مشورت پزشک مصرف شود) بسیار مفید بوده و باعث ازبین رفتن گرمازدگی نیز می‌شود. بسیاری از اپزشکان سنتی، نوشیدن سکنجبین در فصول گرم سال را مفید می‌دانند.
چای؛ نوشیدنی رفع خستگی
چای یکی از اصلی‌ترین نوشیدنی‌های دنیاست. هر ایرانی تقریبا در تمام روزهای سال حداقل یک وعده چای را میل می‌کند. بذر این گیاه برای اولین‌بار از هندوستان وارد کشور شد.
این گیاه در مناطق شمالی ایران کشت می‌شود. چای سیاه یکی از پرطرفدارترین انواع چای‌ها است. با این حال، بسیاری از ایرانی‌ها از گذشته، گیاهان معطر و کوهی را دم می‌کنند و آن را جایگزین چای سیاه می‌کنند.
چای آلبالو، چای آویشن، چای دارچین و بابونه از محبوب‌ترین آنها هستند. این چای‌های گیاهی در مقایسه با چای سیاه کافئین نداشته و سرشار از آنتی‌اکسیدان هستند.
شربت بهارنارنج؛ معطر
عطر بهار نارنج بسیار خاطره‌انگیز است. هر بار نام بهار نارنج را می‌شنوید، بی‌شک به یاد باغ‌های نارنج در استان مازندران می‌افتید. در فصل بهار هم، تمام کوچه پس کوچه‌های شیراز از عطر شکوفه‌های بهار نارنج پر می‌شود.
اگر به شیراز سفر کردید، نوشیدن شربت خنک بهار نارنج یا دمنوش خوش‌طعم آن را در باغ دلگشا، سعدیه و حافظیه از دست ندهید. بهار نارنج سوغات اصیل بهار شیراز است.
شکوفه بهار نارنج در کنار عطر و طعم بی‌نظیری که دارد، بسیار پرخاصیت می باشد. بهار نارنج را هم به صورت شربت و هم به صورت دمنوش می‌توانید استفاده کنید. طریقه مصرف شربت بهار نارنج هم بسیار راحت است. کافی است آن را با مقداری آب و یخ ترکیب کنید. شربت خنک بهار نارنج به رفع عطش و خوش‌بو کردن دهان در فصل گرم سال کمک می‌کند.
و در آخر
امیدواریم از خواندن این مقاله استفاده لازم را کرده باشید.
به شما بزرگواران پیشنهاد می دهیم دیگر وبلاگ های ما رانیز مشاهده بفرمایید.
تماس: 09372270783 – 09351205421 – 01334772011
اینستاگرام : Shamimpakhsh@
حجره اینترنتی: پخش عمده عطاری رشت
ساعت کاری: 8:30 الی 17:30
آدرس: رشت ، حیطه ی فعالیت کاری سراسر استان
مدیریت : رامین جلیلی